临沂市罗庄区天天健粮油经营部

黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性【名称】：黑大豆【学名】：Soybean(Glycinemaxvar)【别称】：

作用性能：吸水性强，持水能力强，结着力大，能与蛋白质良好结合提供弹而脆的口感（抗老化能力强），透明度高冻融稳定性好，抗老化凝胶性好，提高制品切片性提高耐煮能力。应用1、在烤肠中添加变性淀粉作为黏结剂和

红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克

白米是稻米经过精制后的一种米。由于白米在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，白米的营养价值要低于其它精制米。不过就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米如：糙米、胚芽米等，所以人们大

 （一）红薯食用加工的利用：水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯。（二）红薯淀粉加工生物柴油的利用。2007年世界联合会禁止用水稻、小

木薯淀粉:@   产品特性 具有无异味、口味平淡、浆糊清澈、高粘性、稳定性高等特点。木薯淀粉分为原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛用于食品、制药、纺织、化工、造纸

大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥

谷朊粉又称活性面筋粉，小麦蛋白粉等。从面粉中提取出来的天然蛋白质和水混合即成面筋，是一种高蛋白质营养物，外观为淡黄色粉末。它具有其它植物蛋白质所无可比拟的粘弹性与吸水性，能满足食品多功能的需要。谷朊粉

小麦淀粉工艺流程图进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食

     真正的专用于做凉粉的豌豆粉，一斤粉兑十至十二斤水！,这样的粉做出的凉粉低脂低卡，好吃不胖哦！不是那些一斤粉兑六至八斤水的粉可以比的。&nbs