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乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。味微甜，甜度是蔗糖的1/5。工业法从乳清中提取。在牛乳中含乳糖为4.6～4.7％，人乳中含乳糖为6～8％。乳糖在食品工

乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、

分子式：C12H22O11         分子量：342.3CAS号：57-50-1外观：白色结晶特性：氯化

低聚果糖是一种天然活性物质。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力