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性状:浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末。无臭，无味。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，不溶于乙醇。用途:增稠剂；稳定剂；乳化剂；涂釉剂。特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛

性状：苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点130℃;相对密度1.601;溶解性易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。用途：食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等

硬脂酰乳酸钙钠的性状：乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。硬脂酰乳酸钙钠的特性及应用：具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。1、增强面

纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，其分子是一种具有活性的环状四烯化合物，含3个以上的结晶水，性状：其外观白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末，分子式C33H47NO13，分子量为665.73

分子结构基本信息中文名称:乳酸链球菌素英文名称:nisinfromstreptococcuslactis别名:皮萨草更多名称:PisagrassCAS号:1414-45-5分子式:C143H230N4

用途：增稠剂，稳定剂，乳化剂性状：白色粉末，无臭、无味，结冷胶是继黄原胶之后，美国kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖，其凝胶性能比黄原胶更为优越。结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄

乳糖是喃乳动物乳汁中特有一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。在牛乳中含乳糖为4.6-4.7％，人乳中含乳糖为6-8％。乳糖的甜度是庶糖的1/5。乳糖在食品工业中，用于作婴儿食品及炼乳品种

用途：缓冲剂、调味剂、固化剂性状：白色或无色粉末。难溶于水。不溶于乙醇。L—苹果酸是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸注射液（手术后重要的营养药品）中，以提高氨基酸的利用率，这对手术

 性状：为白色结晶性粉末;无臭,味略甜;微有引湿性。易溶于水,溶于乙醇。5.48%水溶液为等渗溶液。用途：山梨醇因具有“低热值、低糖、低温抗氧化、凉爽效应、压缩性、保湿性、防龋齿

用途：乳化剂、酸度调节剂，防腐剂，保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂分子式：C3H5NaO3   分子量：112.06性状：无色或几乎无色的透明液体